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油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的较的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。
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油面筋油炸流水线
浑水油面筋加工油炸过程一共分为5个温区,分别为醒发区、发泡区、熟化区、油炸区、上色区;
设备采用PLC自动控制,每个温区可以独立设定温度,工作时间根据需要进行设定,整台设备采取步进的方式;
为了确保油炸面筋的各个方位熟化度*,上色均匀,设备的上部采用间歇性的搅动机构,确保面筋球不停的翻动,*的与油接触。
当达到设定的工作时间时,位于设备前后端的闸板打开,设备的传送结构带动刮板将物料从一个温区传送到另一个温区,进入下一轮工作。
为了节省能源并加快加热速度,采用蒸汽辅助加热,工作过程中采用电加热补温的方式,通过程序中设定,升温过程中蒸汽和电加热同时工作
设备用油的加热结构可以分为三种:一是采用板式换热器换热,将槽体中的油循环加热;二是采用米勒板(也叫蜂窝板)加热;三是盘管加热。
油面筋油炸流水线图片
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